Dobrý večer, chcel by som požiadať o radu. Som v "priemysle" kvasenia dá sa povedať nový. Pred 3 týždňami som založil jablkový kvas do súdkov, všetko prebiehalo v poriadku, súdky sú uložené v mieste so stabilnou teplotou, radosť chodiť okolo, vôňa, ako má byť ( mám pri tom uložený aj slivkový kvas. dva-tri dni dozadu som zaregistroval osterjší pach a dnes pri kontrole súdkov ( jablká) som zistil, že v jednom začína prerážať ocot. Je mi jasné, že začína dochádzať k nejakému octovému kvaseniu. Kde sa mohla stať chyba a dá sa to nejakým spôsobom zvrátiť, ovplyvniť??? Ďakujem.